Qué no pueden comer los celíacos

Como ya venimos contando, en la dieta sin gluten que deben seguir los celíacos existen muchos alimentos prohibidos. Vamos a repasarlos a modo de lista para que los tengamos a mano en caso de duda.
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  • Cereales: trigo, centeno, avena, cebada, y variedades como la espelta verde, durum y kamut , triticale y sus derivados comoharinas, almidones y sémolas
  • Productos elaborados con derivados de los cereales.
  • Pastas, pizza, sémola de trigo…
  • Bebidas elaboradas con cereales como la cerveza, el baileys, el whisky.
  • Aditivos y colorantes: almidón, almidones modificados E 14XX, glutamato monosódico E621, espesantes.
  • Medicamentos: algunos tienen gluten, harinas, almidones… Se debe declarar el gluten que figura como excipiente. Ante la duda, como siempre, consultar al farmacéutico o al médico.
  • Bollería, galletas, magdalenas, pasteles…
  • Leches y alimentos malteados.
  • Chocolate (excepto que esté etiquetado como sin gluten).
  • Obleas de comunión.

Alimentos que pueden contener gluten y que tenemos que comprobar

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Existe otra clase de productos que pueden tener gluten y por ello debemos estar alerta con el etiquetado. En principio no tienen por qué pero sabemos que cualquier cosa que pensemos que no lleva gluten puede contenerlo como parte de un proceso posterior de procesado.

  • Charcutería.
  • Quesos.
  • Conservas (latas de mejillones, lentejas, o de otro tipo)
  • Patés.
  • Caramelos y golosinas (el regaliz lleva harina de trigo, por ejemplo)
  • Cafés y tés.
  • Consultaremos productos por si contienen almidones modificados, amiláceos, fécula, espesantes, etc.
  • Conservas de carne, albóndigas y hamburguesas.
  • Conservas de pescado en salsa, con tomate frito.
  • Salsas, condimentos y colorantes.
  • Frutos secos tostados o fritos con harina y sal.
  • Algunos helados.

Como siempre, imprescindible leer el etiquetado en caso de duda o contactar con el fabricante. O ante una duda grande no resuelta, habrá que evitar comprar el producto en cuestión para no sufrir las consecuencias de una ingesta no adecuada.

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