Si eres intolerante al gluten y la lactosa, probablemente te resulte difícil encontrar opciones sabrosas para comer. Sin embargo, no te preocupes, en este artículo te presentamos 10 deliciosas recetas sin gluten y lactosa para que puedas disfrutar sin preocupaciones. Desde platos principales hasta postres, ¡descubre estas opciones ahora!
Platos Principales
1. Pollo al curry con arroz basmati
El pollo al curry es una receta clásica y deliciosa que se puede adaptar fácilmente para satisfacer las necesidades dietéticas de aquellos que no pueden consumir gluten y lactosa. Para hacer esta versión sin gluten y lácteos, simplemente sustituya la leche de coco por la crema y verifique que las especias no contengan gluten.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 2 tazas de arroz basmati
Preparación:
- En una sartén grande con aceite de oliva, cocine las cebollas picadas, el ajo picado y los pimientos rojos en cubos durante cinco minutos.
- Agregue las especias y cocine por un minuto más.
- Agregue el pollo en cubos y déjelo cocinar durante unos minutos hasta que esté dorado.
- Agregue la leche de coco y deje que hierva, reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, cocine el arroz basmati en agua hirviendo con sal durante 18 minutos o según las instrucciones del paquete.
- Sirva el pollo al curry sobre una cama de arroz basmati cocido.
2. Ensalada de quinoa y aguacate
La ensalada de quinoa y aguacate es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable y sin gluten. Es fácil de hacer y está llena de proteínas y fibra. Para asegurarse de que esta ensalada sea libre de lactosa, simplemente omita cualquier queso o aderezo que contenga lácteos.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pepino en cubos
- 1 tomate en cubos
- 1 aguacate en cubos
- 1/4 taza de cilantro picado fino
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- En un tazón grande, mezcle la quinoa cocida con el pepino, tomate y aguacate.
- Agregue el cilantro picado y mezcle bien.
- Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida y mezcle bien.
- Sirva frío.
Sopas y Cremas
3. Crema de calabaza y zanahoria
La crema de calabaza y zanahoria es una deliciosa sopa cremosa que es fácil de hacer sin gluten ni lácteos. Para espesar esta sopa, use caldo de verduras y puré de zanahoria y calabaza. Para asegurarse de que esta sopa sea sin lactosa, simplemente omita cualquier crema que contenga lácteos.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de calabaza en cubos
- 2 tazas de zanahorias en rodajas
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla picada y los dientes de ajo picados durante cinco minutos.
- Agregue la calabaza en cubos y las zanahorias en rodajas y cocine durante cinco minutos más.
- Agregue el caldo de verduras y deje que hierva.
- Cubra la olla, reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Retire del fuego y permita que se enfríe por unos minutos.
- Usando una licuadora de inmersión o una licuadora de pie, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Sirva caliente.
4. Sopa de tomate y albahaca
La sopa de tomate y albahaca es una sopa clásica que es fácil de hacer sin gluten ni lácteos. Para espesar esta sopa, simplemente use una mezcla de tomates enlatados y frescos. Para asegurarse de que esta sopa sea sin lactosa, simplemente omita cualquier crema que contenga lácteos.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de tomates enlatados
- 2 tazas de tomates frescos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla picada y los dientes de ajo picados durante cinco minutos.
- Agregue los tomates enlatados y los tomates frescos y cocine durante cinco minutos más.
- Agregue el caldo de verduras y deje que hierva.
- Cubra la olla, reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Agregue la albahaca picada y la sal y la pimienta negra molida.
- Retire del fuego y permita que se enfríe por unos minutos.
- Usando una licuadora de inmersión o una licuadora de pie, mezcle la sopa hasta que quede suave.
- Sirva caliente.
Acompañamientos
5. Puré de coliflor
El puré de coliflor es una excelente alternativa baja en carbohidratos al puré de patatas. Es fácil de hacer y es una excelente manera de incorporar más verduras en su dieta. Para asegurarse de que este puré sea sin gluten y lactosa, simplemente use leche de almendras en lugar de leche.
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor
- 1/4 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Corte la coliflor en trozos pequeños y cocine al vapor durante 12 minutos o hasta que esté suave.
- En un tazón grande, mezcle la coliflor cocida al vapor con la leche de almendras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.
- Use un mezclador de mano (también conocido como batidor de inmersión) para mezclar todo junto hasta que quede suave.
- Sirva caliente.
6. Patatas asadas con ajo y romero
Las patatas asadas con ajo y romero son una excelente guarnición para cualquier comida. Son fáciles de hacer y están llenas de sabor. Para asegurarse de que estas patatas sean sin gluten y lactosa, simplemente omita cualquier queso rallado y use aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Ingredientes:
- 6 patatas rojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Precaliente el horno a 200 grados Celsius y prepare una bandeja para hornear.
- Corte las patatas en cubos grandes y colóquelas en la
Postres
Los postres son una delicia culinaria que nos endulza la vida. Sin embargo, para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten y a la lactosa, puede ser complicado disfrutar de un buen postre sin preocupaciones. Por ello, te traemos dos deliciosas recetas para que disfrutes sin limitaciones.
7. Bizcocho sin gluten y lactosa
El bizcocho es un clásico de la repostería y es muy fácil de preparar. Para hacer esta receta necesitarás:
- 2 tazas de harina de arroz
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
- En otro bol, bate los huevos y agrega el aceite y la esencia de vainilla.
- Agrega la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos.
- Deja enfriar y disfruta.
8. Brownie de chocolate y nueces sin gluten
El chocolate es uno de los ingredientes más populares en la repostería. Si eres fanático del chocolate y las nueces, esta receta es para ti. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de aceite de coco
- 2 huevos
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla la harina de almendra, el cacao, el azúcar y la sal.
- Agrega los huevos, el aceite de coco y el extracto de vainilla, y mezcla todo hasta que esté homogéneo.
- Incorpora las nueces picadas a la mezcla.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea el brownie durante 20-30 minutos.
- Deja enfriar y disfruta.
Bebidas
Las bebidas son una excelente opción para refrescarnos y disfrutar en cualquier momento del día. A continuación, te compartimos dos recetas sencillas y deliciosas de bebidas sin gluten y lactosa.
9. Batido de fresas y plátano sin lactosa
Este batido es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente cuando necesitas algo dulce y refrescante. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 1 taza de fresas congeladas
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharada de miel
Procedimiento:
- Agrega el plátano, las fresas, la leche de almendras y la miel en una licuadora.
- Licúa todo durante unos segundos hasta que quede suave y cremoso.
- Sirve en un vaso y disfruta.
10. Té chai sin gluten y lactosa
El té chai es una bebida aromática y reconfortante que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Esta receta es muy fácil de preparar y está libre de gluten y lactosa. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1 bolsita de té negro
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de miel
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de cardamomo en polvo
- 1 pizca de clavo en polvo
Procedimiento:
- Hierve el agua y agrega la bolsita de té negro.
- Deja infusionar durante unos minutos y retira la bolsita.
- Agrega la leche de almendras, la miel y las especias.
- Mezcla todo y deja que hierva durante unos minutos.
- Sirve en una taza y disfruta.
Con estas deliciosas recetas sin gluten y lactosa, ya no tendrás que preocuparte por limitaciones en tu dieta. Disfruta de estas opciones saludables y sabrosas para endulzar tu paladar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.
¿Qué alimentos contienen lactosa?
La lactosa se encuentra en la leche y sus derivados, como el queso, la mantequilla y el yogur.
¿Qué alimentos puedo comer si soy intolerante al gluten y la lactosa?
Existen muchos alimentos que puedes comer si eres intolerante al gluten y la lactosa, como frutas, verduras, carne, pescado, legumbres, arroz, quinoa, entre otros.
¿Puedo comer chocolate si soy intolerante al gluten y la lactosa?
Sí, existe chocolate sin gluten y sin lactosa en el mercado. Solo tienes que leer las etiquetas antes de comprarlos.
¿Puedo hacer estas recetas si no soy intolerante al gluten y la lactosa?
Por supuesto, estas recetas son deliciosas y saludables para cualquier persona. ¡Anímate a probarlas!
