La bechamel es una salsa cremosa y deliciosa que se utiliza en muchos platos de la gastronomía europea. Sin embargo, para las personas celíacas o intolerantes al gluten, puede ser difícil encontrar una receta que no contenga harina de trigo. En este artículo, te enseñaremos una sencilla receta para hacer bechamel sin gluten en casa. Con ella, podrás disfrutar de esta deliciosa salsa en tus platos favoritos sin preocuparte por tu salud.
Qué es la bechamel y cómo se hace
La bechamel es una salsa suave y cremosa que se utiliza ampliamente en la cocina francesa. Esta salsa se elabora a partir de una mezcla a fuego lento de harina y mantequilla, seguida de la adición de leche caliente y especias. Esta mezcla se cocina revolviendo constantemente hasta que se espese y se forme una salsa ligera.
La bechamel es una salsa clásica que se utiliza en una variedad de platos, como las lasañas, croquetas, pastas, sopas y gratinados. Es una base para muchas salsas más complejas, como la salsa mornay, que se hace añadiendo queso a la bechamel. Para los amantes de la cocina, hacer una bechamel casera es una de las habilidades básicas que hay que tener.
¿Qué es la bechamel?
La bechamel es una salsa de origen francés que se utiliza en la cocina de todo el mundo. Esta salsa se utiliza como base para crear una amplia variedad de platos, desde las sopas hasta los gratinados y pastas. La bechamel es conocida por ser uno de los cinco 'moldeados madre' en la cocina francesa, junto con la salsa de tomate, la salsa velouté, la salsa española y la holandesa.
Esta salsa se elabora a partir de una mezcla de harina y mantequilla, seguida de la adición de leche caliente y especias. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que espese y se convierta en una salsa suave y cremosa. La consistencia de la bechamel puede variar, desde una salsa ligera hasta una salsa espesa que casi se corta.
Ingredientes para hacer bechamel
Para hacer una bechamel tradicional, los ingredientes básicos necesarios son:
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Sal
- Pimienta negra
Si se quiere hacer una variante sin gluten, la harina tiene que ser cambiada por otro tipo de sustituto.
Cómo hacer bechamel sin gluten paso a paso
La elaboración de una bechamel sin gluten no es nada complicado, basta con sustituir la harina de trigo por otro tipo de sustituto de la harina. Los sustitutos más comunes son la harina de arroz, la harina de maíz, la harina de garbanzo, la harina de tapioca o la harina de almendra.
Sustitutos de la harina de trigo
Para hacer una bechamel sin gluten, es importante saber qué sustitutos de la harina de trigo se pueden usar. Aquí hay algunos sustitutos comunes de la harina de trigo:
- Harina de arroz: esta harina es de sabor neutro y produce una salsa de textura suave.
- Harina de maíz: esta harina tiene un sabor más intenso y produce una salsa más espesa que la harina de arroz.
- Harina de garbanzo: esta harina tiene un sabor un poco más fuerte que la harina de arroz y produce una salsa más espesa.
- Harina de tapioca: esta harina es muy versátil y produce una salsa espesa y suave.
- Harina de almendra: esta harina se utiliza en recetas de bebidas y postres y produce una salsa con un sabor a nuez.
Pasos para hacer bechamel sin gluten
Para hacer una bechamel sin gluten, sigue estos sencillos pasos:
- Derrite 50g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añade 50g de harina sin gluten y revuelve hasta que se mezcle con la mantequilla.
- Agrega poco a poco 500ml de leche sin lactosa y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.
- Agrega 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra al gusto.
- Sigue revolviendo y cocinando hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Con estos sencillos pasos tendrás una deliciosa salsa bechamel sin gluten lista para ser incorporada en cualquier plato.
Platos que puedes preparar con bechamel sin gluten
La bechamel se puede utilizar en una variedad de platos sin gluten. Aquí hay algunas recetas de platos que se pueden preparar con bechamel sin gluten:
Lasaña sin gluten
La lasaña es uno de los platos más populares que se preparan con bechamel. Esta deliciosa lasaña sin gluten es perfecta para cualquier ocasión. La bechamel sin gluten se combina con tomates, carne picada y queso para crear una comida satisfactoria y deliciosa.
Ingredientes:
- Lasaña sin gluten
- 500g de carne picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de puré de tomate
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 500g de queso ricotta sin lactosa
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado sin lactosa
- Sal y pimienta al gusto
Las instrucciones para hacer la lasaña sin gluten son las siguientes:
- Precalienta el horno a 190°C.
- En una sartén grande, cocina la carne picada hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que la cebolla esté suave.
- Añade el puré de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta y deja que la mezcla se cocine durante unos minutos.
- En un tazón aparte, mezcla el queso ricotta, el huevo y el queso parmesano sin lactosa.
- En una fuente para hornear, coloca una capa de lasaña sin gluten, seguida de una capa de la mezcla de carne, una capa de la mezcla de queso y una capa de bechamel sin gluten.
- Repite este proceso hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante unos 30 minutos.
- Quita el papel de aluminio y hornee durante unos 15 minutos más hasta que la lasaña esté dorada.
Croquetas sin gluten
Las croquetas son un delicioso aperitivo que se puede preparar con la salsa bechamel sin gluten. Estas croquetas de pollo sin gluten son fáciles de preparar y son un gran éxito en cualquier fiesta.
Ingredientes:
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina sin gluten
- 2 tazas de leche sin lactosa
- 1/4 taza de queso rallado sin lactosa
- 1 taza de pan rallado sin gluten
- 2 huevos batidos
- Aceite vegetal
Las instrucciones para hacer las croquetas sin gluten son las siguientes:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina hasta que estén blandos.
- Añade la harina sin gluten y revuelve hasta que la mezcla esté dorada.
- Añade poco a poco la leche sin lactosa y revuelve hasta que la mezcla espese.
- Agrega el pollo y el queso rallado sin lactosa y revuelve hasta que todo esté combinado.
- Vierte la mezcla en una bandeja para hornear y deja enfriar durante unas horas.
- Corta la mezcla en forma de croquetas.
- Pasa las croquetas en huevo batido y luego en pan rallado sin gluten.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
- Sirve las croquetas calientes y disfrútalas.
En conclusión, hacer una bechamel sin gluten es fácil y se puede utilizar en una variedad de platos deliciosos. Ya sea que se trate de una lasaña sin gluten o de unas croquetas de pollo sin gluten, estas recetas son un gran éxito en cualquier mesa. Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas.
Consejos y trucos para hacer bechamel sin gluten
Si eres intolerante al gluten o tienes una dieta libre de gluten, no tienes que renunciar a la deliciosa salsa bechamel. En lugar de usar harina de trigo, puedes utilizar otros ingredientes para espesar tu bechamel sin gluten. Aquí te ofrecemos algunos consejos y trucos para que puedas hacer una bechamel sin gluten deliciosa.
- Utiliza harina de arroz, almendra, garbanzo o maíz para espesar la bechamel.
- Agrega la leche poco a poco mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
- Si la bechamel queda muy líquida, agrega más harina sin gluten. Si queda muy espesa, agrega más leche.
- Si deseas un sabor más cremoso, utiliza leche de coco en lugar de leche de vaca.
Cómo espesar la bechamel sin gluten
Una de las principales preocupaciones al hacer una bechamel sin gluten es cómo espesarla. Afortunadamente, hay varias opciones para lograr una consistencia adecuada. Aquí te mostramos algunas formas de espesar tu bechamel sin gluten.
- Utiliza harina sin gluten para espesar la bechamel, como harina de maíz, arroz, garbanzo o almendra.
- Si no tienes harina sin gluten, puedes hacer una pasta con almidón de maíz y agua. Agrega una cucharada de almidón de maíz a una taza de agua y bate hasta que se forme una pasta. Agrega esta pasta a la bechamel mientras la estés haciendo hasta que alcance la consistencia deseada.
- Si la bechamel queda muy líquida, agrega más harina sin gluten o almidón de maíz. Si queda demasiado espesa, agrega más leche poco a poco hasta que adquiera la consistencia deseada.
Cómo darle sabor a la bechamel sin gluten
La bechamel sin gluten puede ser un poco más difícil de darle sabor, pero hay varias formas de hacer que sea deliciosa. Aquí te mostramos algunos consejos para dar sabor a tu bechamel sin gluten.
- Agrega hierbas frescas o secas como tomillo, orégano o albahaca, para dar a tu bechamel un sabor distintivo.
- Si quieres una bechamel con un sabor más pronunciado, agrega queso rallado como el parmesano o el cheddar.
- Si prefieres una bechamel más suave, agrega una pequeña cantidad de ajo y cebolla picada a la mezcla.
- También puedes agregar un poco de mostaza Dijon o salsa Worcestershire para darle un sabor único a tu bechamel.
Ahora que tienes estos consejos y trucos, podrás hacer una deliciosa bechamel sin gluten en casa. ¡Disfrútala con tus comidas favoritas!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la bechamel?
La bechamel es una salsa cremosa y espesa que se utiliza en muchos platos de la gastronomía europea. Se elabora a partir de una mezcla de leche, mantequilla y harina.
¿Cómo se hace la bechamel sin gluten?
Para hacer bechamel sin gluten, es necesario sustituir la harina de trigo por otras opciones como la harina de arroz, maíz o garbanzo. También se puede utilizar almidón de maíz o de patata.
¿Qué platos puedo preparar con bechamel sin gluten?
Puedes utilizar la bechamel sin gluten para preparar platos como lasaña, croquetas, gratinados de verduras, entre otros.
¿Cómo espesar la bechamel sin gluten?
Para espesar la bechamel sin gluten, puedes utilizar almidón de maíz o de patata. También puedes añadir queso rallado o nata para conseguir una textura más cremosa.
¿Cómo darle sabor a la bechamel sin gluten?
Puedes darle sabor a la bechamel sin gluten añadiendo especias como la nuez moscada, pimienta o hierbas aromáticas como el tomillo o el orégano.
