La ensaïmada es un auténtico tesoro de la gastronomía mallorquina. Si eres intolerante al gluten, no tienes por qué renunciar a este manjar. En este artículo, te enseñamos cómo hacer ensaïmada sin gluten en Mallorca, de forma fácil y rápida. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Ingredientes para hacer ensaïmada sin gluten en Mallorca
La ensaïmada, típica de Mallorca, es uno de los productos más representativos de la gastronomía de la isla. Por desgracia, para aquellos que tienen intolerancia al gluten, disfrutar de esta deliciosa masa es una tarea complicada. Pero, ¡no te preocupes! Aquí compartiremos los ingredientes necesarios para hacer una deliciosa ensaïmada sin gluten:
Harina sin gluten
La pieza fundamental de cualquier receta es la harina. Para hacer una ensaïmada sin gluten en Mallorca, necesitarás una harina sin gluten de calidad. Puedes encontrar harina sin gluten en cualquier supermercado, pero asegúrate de leer bien las etiquetas para evitar problemas. Asegúrate de que la harina que elijas no contenga trigo, cebada ni centeno y, si es posible, busca una harina que tenga almidón de tapioca o arroz en su composición.
Azúcar
Otro de los ingredientes clave para preparar la ensaïmada sin gluten en Mallorca es el azúcar. Debes utilizar azúcar normal, ya que no contiene gluten. Si quieres, también puedes añadir un poco de azúcar glas por encima de la ensaïmada una vez horneada.
Pasos para hacer ensaïmada sin gluten en Mallorca
Ahora que tenemos todos los ingredientes necesarios, ¡es hora de poner las manos en la masa! Sigue estos pasos para preparar tu ensaïmada sin gluten en Mallorca:
Preparar la masa
- Agrega la harina sin gluten en un bol.
- Añade el azúcar y mezcla bien.
- Agrega el agua tibia y la levadura. Mezcla bien hasta que la masa quede uniforme.
- Agrega la mantequilla ablandada y sigue mezclando.
- Amasa durante 15 minutos o hasta que la masa haya absorbido todo el líquido y se haya vuelto más elástica.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos una hora para que se levante y doble su tamaño.
Estirar la masa y dar forma a la ensaïmada
- Una vez que la masa haya levantado, precalienta el horno a 180ºC.
- Espolvorea harina sin gluten sobre un paño de algodón.
- Estira la masa con un rodillo y forma un rectángulo.
- Corta la masa en cuatro tiras del mismo tamaño.
- Coge una de las tiras y estira de los extremos para alargarla.
- Enrolla la tira de masa de forma que quede como una especie de rulo.
- Repite el proceso con las demás tiras de masa para hacer cuatro rollos.
- Une los cuatro rollos en la parte superior y comienza a torcerlos para dar forma a la ensaïmada.
- Coloca la masa sobre una bandeja de horno y deja reposar otros 10 minutos.
Trucos para que tu ensaïmada sin gluten quede perfecta
A continuación, compartimos algunos consejos que te ayudarán a que tu ensaïmada sin gluten en Mallorca quede perfecta.
Utiliza harina sin gluten de calidad
Asegúrate de que la harina que utilices sea de calidad y no contenga ningún tipo de gluten. De esta manera, tu ensaïmada tendrá una textura suave y esponjosa.
Trabaja la masa con paciencia
Amasar durante el tiempo necesario es fundamental para que la masa quede perfecta. La paciencia es clave. Si no amasas lo suficiente, la masa no será elástica y suave.
En resumen, hacer ensaïmada sin gluten en Mallorca es posible siguiendo estos pasos sencillos. Con ingredientes de calidad y siguiendo nuestros trucos, obtendrás una deliciosa ensaïmada sin gluten en Mallorca. ¡Disfrútala!
Ensaïmada sin gluten en Mallorca: guía paso a paso
La ensaïmada es uno de los productos más emblemáticos de Mallorca, un dulce conocido en todo el mundo por su textura suave y esponjosa y su delicioso sabor a manteca. Sin embargo, para las personas celíacas o intolerantes al gluten, disfrutar de una ensaïmada puede resultar un desafío, ya que la mayoría de las recetas tradicionales contienen harina de trigo, un ingrediente que contiene gluten. Afortunadamente, existen alternativas para disfrutar de este dulce típico sin gluten. En este artículo, te mostraremos cómo hacer ensaïmada sin gluten paso a paso, junto con algunas variantes y lugares donde encontrarla en Mallorca.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de arroz integral
- 200 gramos de azúcar
- 100 ml de leche tibia sin lactosa o leche de avena
- 100 gramos de manteca de cerdo sin gluten
- 3 huevos
- 25 gramos de levadura fresca sin gluten
- Ralladura de 1 limón
- Azúcar glas para decorar
Preparación
En un recipiente grande, tamiza la harina de arroz integral y mézclala con el azúcar.
Disuelve la levadura en la leche tibia y agrégala a la mezcla de harina y azúcar. Añade también los huevos y la ralladura de limón y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega la manteca de cerdo sin gluten poco a poco y amasa durante 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente cubierto con una toalla húmeda. Déjala reposar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado este tiempo, amasa la masa nuevamente durante 5 minutos y colócala sobre una superficie enharinada.
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros y forma una especie de rectángulo.
Enrolla el rectángulo sobre sí mismo hasta obtener una espiral y coloca la ensaïmada enrollada sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.
Deja reposar la ensaïmada durante otras 2 horas. Precalienta el horno a 200°C.
Hornea la ensaïmada durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada y suave al tacto.
Saca la ensaïmada del horno y deja que se enfríe antes de espolvorearla con azúcar glas.
Consejos
- La harina de arroz integral es una excelente alternativa al trigo para hacer ensaïmada sin gluten. Sin embargo, si no consigues esta harina, puedes usar harina de maíz o de avena sin gluten.
- Si la masa se pega demasiado al rodillo o a la superficie de trabajo, espolvorea un poco de harina sin gluten.
- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de cabello de ángel o sobrasada sin gluten a la masa antes de enrollarla.
Otras variantes de la ensaïmada
Además de la ensaïmada clásica, existen otras variantes igualmente deliciosas que puedes probar en Mallorca:
Ensaïmada de cabello de ángel
La ensaïmada de cabello de ángel es una variante dulce de este postre típico, que se rellena con el cabello de ángel, un dulce elaborado a base de calabaza y azúcar. Para hacerla, sigue la misma receta de la ensaïmada sin gluten y, antes de enrollarla, añade una capa de cabello de ángel sobre la masa estirada. Enrolla la masa como de costumbre y sigue el resto de los pasos.
Ensaïmada de sobrasada
La ensaïmada de sobrasada es una variante salada de este postre típico, que se rellena con la sobrasada, un embutido típico de Mallorca elaborado con carne de cerdo y especias. Para hacerla, sigue la misma receta de la ensaïmada sin gluten y, antes de enrollarla, añade una capa de sobrasada sobre la masa estirada. Enrolla la masa como de costumbre y sigue el resto de los pasos. Esta variante se sirve generalmente a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
Dónde encontrar ensaïmada sin gluten en Mallorca
Si prefieres no preparar tu ensaïmada sin gluten en casa, existen algunas opciones donde puedes encontrarla en Mallorca:
Pastelerías especializadas
- Forn d'en Pau: esta pastelería cuenta con una amplia selección de dulces sin gluten, entre los que se incluye la ensaïmada sin gluten.
- Ca'n Joan de S'aigo: esta pastelería es una de las más antiguas de Palma y ofrece una ensaïmada sin gluten de excelente calidad.
- La Madeleine de Proust: esta pastelería ofrece una selección de dulces y panes sin gluten, incluyendo ensaïmada sin gluten.
Supermercados y tiendas de alimentación
- Mercadona: este supermercado cuenta con una sección de productos sin gluten, donde puedes encontrar ensaïmada sin gluten de marca blanca.
- Súper Sonia: esta tienda en Palma ofrece una selección de productos sin gluten, incluyendo ensaïmada sin gluten de diferentes marcas.
- Ecocentro: este supermercado ecológico en Palma ofrece una selección de productos sin gluten, incluyendo ensaïmada sin gluten elaborada con harina de arroz integral.
En definitiva, disfrutar de una auténtica ensaïmada sin gluten en Mallorca es posible tanto si la preparas en casa como si la compras en alguna de las pastelerías o tiendas especializadas de la isla. Anímate a probar diferentes variantes y descubre por qué este dulce es tan popular en todo el mundo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina sin gluten por harina de trigo?
No, si eres intolerante al gluten debes utilizar harina sin gluten para hacer la ensaïmada.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la ensaïmada sin gluten?
Depende del horno, pero suele tardar entre 15 y 20 minutos.
¿Puedo utilizar otro tipo de relleno?
Sí, puedes utilizar el relleno que más te guste, pero asegúrate de que es apto para celíacos.
¿Es difícil hacer ensaïmada sin gluten?
No, siguiendo los pasos de esta guía es muy fácil preparar ensaïmada sin gluten en casa.
¿Dónde puedo comprar harina sin gluten en Mallorca?
Puedes encontrar harina sin gluten en supermercados y tiendas especializadas en alimentación para celíacos.
